行星攪拌炒鍋談?wù)劊行菙嚢璩村?，中央廚房食堂自動炒菜機
2023-07-31
行星攪拌炒鍋的清理：
清潔頻度：使用前、后清潔1次。更換品種前應(yīng)清潔1次。特殊情況隨時清潔。
清潔工具：水桶、毛刷、清潔布、橡膠手套。
清潔劑：雕牌洗滌劑。消毒劑：75%乙醇溶液。清潔消毒：打開排水閥、排氣閥排凈夾層內(nèi)水、汽后關(guān)閉。
內(nèi)腔的清潔：打開出料閥，用飲用水沖洗鍋內(nèi)殘余廢料入廢物貯器內(nèi)。毛刷蘸清潔劑刷行星攪拌炒鍋的內(nèi)壁。
以及攪拌器的刀葉、刀座，直至無殘留物為止。用飲用水沖凈鍋內(nèi)殘余清潔劑。用干清潔布擦拭1遍。
外壁的清潔：用飲用水清潔炒料機外壁、減速機外殼以及不銹鋼上蓋、肢腳。污垢堆積處用清潔劑擦拭，并用濕清潔布擦去殘余清潔劑。用干清潔布擦拭1遍(包括：壓力儀表、電源開關(guān))。用75%乙醇溶液擦拭攪拌器的刀葉、刀座，以及炒料機內(nèi)腔壁包括不銹鋼上蓋消毒1遍。
行星攪拌炒鍋
全自動行星攪拌炒鍋的幾種加熱方式和特點：
全自動行星攪拌炒鍋一般有四種加熱方式，有蒸汽加熱、電磁加熱的、電加熱導(dǎo)熱油、燃氣加熱。
1.蒸汽加熱運行成本低，但不適合高溫，適用于熬制產(chǎn)品，溫度均衡，不宜糊鍋。
2.電磁加熱升溫快、無明火、無煙塵、無爆、無有害氣體，對周圍環(huán)境無熱輻射，安全性能穩(wěn)定。電磁有9個檔位，有利于溫度的準確控制，逐步升溫。自動控溫、變頻調(diào)節(jié)、對溫度要求敏感、溫度均衡。
3.導(dǎo)熱油加熱通過電熱管加熱導(dǎo)熱油產(chǎn)生熱量，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱溫度容易控制等特點。缺點是升溫慢，但是降溫也慢，如連續(xù)使用節(jié)能于燃氣，劣于電磁。
4.燃氣加熱升溫快、溫度高、火旺、瞬間溫度升高、火焰溫度800℃左右（實際使用溫度200℃左右）。不能自動控溫，但自動點火，自動報警，自動斷氣等功能，帶防爆閥，也可手動點火。
行星攪拌炒鍋
